www.recette-pate-a-crepes.fr

Pour tout savoir sur les crêpes, et la recette de la pâte à crêpes

Pâte à crêpes

 La pâte à crêpes, ou comment choisir sa farine? 

La préparation d'une pâte à crêpes est assez simple, rapide et requiert peu d'ingrédients: eau, huile, sel, sucre, oeuf et de la farine. En fonction des traditions et des régions de France, la proportion des ingrédients dans la pâte à crêpes varie. Tout cela donne une multitude de recette de crêpes facile à faire et il est souvent difficile de choisir. L'ingrédient fondamental et indispensable à toute pâte est la farine. La farine de blé, blanche, encore appelé farine de froment est la plus utilisée pour faire les crêpes.

Et pour la pâte à galette bretonne, on utilise généralement la farine de blé noir, dîte de sarrazin. Mais il existe encore bien d'autres farines que l'on peut utiliser pour faire des crêpes, comme la farine de châtaigne ou bien la farine de quinoa. Cette dernière étant principalement utilisée dans la préparation d'une pâte à crêpes sans gluten.

 Pâte à crêpes et repos 

crepes rouléesrecette de pâte à crepes

La réussite d'une bonne crêpe nécessite avant tout une bonne pâte. Si vous voulez que vos crêpes ne soient pas cassantes, il faudra laisser la pâte se reposer. Ce conseil est valable quel que soit le type de crêpe que vous préparez, crêpes salées ou crêpes sucrées. En effet, l'élasticité d'une crêpe est conditionnée par la présence d'une sorte de gluten élastique qui va donner à la crêpe toute sa souplesse. Ce gluten élastique est formé par l'association de gluténine et de gliadine qui sont deux protéines contenues dans la farine. Lorsque nous rajoutons de l'eau (lait) à notre pâte à crêpe, nous aidons ces deux protéines à se lier entre elles et à former un gluten élastique. Cette chimie prend du temps, et plus vous laisserez votre pâte se reposer, plus la réaction sera importante et plus moelleuses seront vos crêpes. En suivant nos conseils et astuces de crêpe sur la manière de tourner les crêpes, vous obtiendrez de parfaites crêpes bretonnnes.

 Variantes de pâtes à crêpes 

Il y a de très nombreuses recettes pour faire la pâte à crêpes, depuis la recette traditionnelle à des recettes plus exotiques comme la pâte à crêpes sans gluten, ou bien la pâte à crêpes sans oeuf. A partir de chacune de ses différentes pâtes, il est possible d'obtenir des variantes comme la pâte à crêpes au chocolat ou bien une pâte à crêpes colorée grâce à l'ajout d'un colorant alimentaire. A vous de varier les plaisirs et d'inventer votre propre recette de pâte à crêpes facile à réaliser.

Vote des visiteurs: 4 étoiles sur 16 avis